Dans ce logis du XVIIIe siècle situé à Mirepoix, où l'histoire a laissé sa trace, nous vous proposons un type de restauration ancestrale, dont la fouace est la spécialité (Recette datant probablement du moyen âge).

Mais qu'est-ce que la fouace ?
Galette généralement ronde, peu épaisse, contenant très peu de mie. Sa croûte moelleuse, est irrégulièrement colorée. Cette galette à la particularité d'être creuse, ce qui facilite son fourrage. Le diamètre et le poids des fouaces varient.

Elles seront cuites devant vous, dans notre four à pain du restaurant. Chacun coupera ses fouaces encore fumantes pour les fourrer de diverses préparations (décrites page Restaurant).
Montez les marches, poussez la porte !

Abondance, musique, bougies, vaisselles en terre cuite, calice en étain ou en grès, vous plongeront l'espace de cette halte, dans l'ambiance des dîners aux chandelles.
Ah ! ces jours de fêtes, quand on faisait ripailles...
Chantal et Eric en tenue médiévale et XVIIIe, vous attendent pour faire bombance, un repas insolite dans un cadre convivial.