Bienvenue
au Logis de Mirepoix
Dans ce logis du XVIIIe
siècle situé à Mirepoix, où l'histoire
a laissé sa trace, nous vous proposons un type de restauration
ancestrale, dont la fouace est la spécialité (Recette
datant probablement du moyen âge).
Mais qu'est-ce que la
fouace ?
Galette généralement
ronde, peu épaisse, contenant très peu de mie. Sa
croûte moelleuse, est irrégulièrement colorée.
Cette galette à la particularité d'être creuse,
ce qui facilite son fourrage. Le diamètre et le poids des
fouaces varient.
Elles seront cuites devant
vous, dans notre four à pain du restaurant. Chacun coupera
ses fouaces encore fumantes pour les fourrer de diverses préparations
(décrites
page Restaurant).
Montez les marches, poussez
la porte !
Abondance, musique, bougies,
vaisselles en terre cuite, calice en étain ou en grès,
vous plongeront l'espace de cette halte, dans l'ambiance des dîners
aux chandelles.
Ah ! ces jours de fêtes,
quand on faisait ripailles...
Chantal et Eric en tenue
médiévale et XVIIIe, vous attendent pour faire bombance,
un repas insolite dans un cadre convivial.



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